Konyhasztorik
Nyárízek a kolostorkertből: cseresznye, spanyolmeggy, paradicsom
A szászvárosi ferences kolostor kertje igazi nyári kincsesbánya volt: korai és sárga cseresznye, hatalmas szemű spanyolmeggy, ribizli, szelídgesztenye és a világ egyik legzamatosabb paradicsoma...
Hajnali piacolások után készül a legjobb krumplifőzelék
Nagymama hajnalban járt a piacra, ott vette a legapróbb újkrumplit, legízesebb sárgabarckot. Ma már sok minden másképp van, de az ízekhez való ragaszkodás megmaradt.
A főzésben is őszinte vagyok, és a könyveim is azok – Dragomán Györggyel reggeliztünk a Chef's...
A főzés tulajdonképpen játék, amiben azért az is benne van, hogy veszítünk, mondta Dragomán György. Bár majdnem harminc éve ír recepteket, azt is hozzáteszi: a szakácskönyvírás már egészen más...
Miccsillatú május elsejék: amikor egész Kolozsvár kivonult a Hója erdőbe
A miccs nem csupán étel volt május elsején, hanem közösségi élmény, hagyomány, sőt, egyfajta szabadság-jelkép is. A füstje betöltötte a várost, illata pedig máig összeköti a jelent gyermekkorunkkal,...
A húsvétvasárnap a tavaszi ízek ünnepe volt, a húsvéthétfő a vendégvárásról szólt
Húsvét második napján már túl voltunk, a sonkán, a kalácson, és következett a nap, ami a locsolkodásról szólt: a fiúk útnak indultak, a süteményestálunk újra és újra feltöltésre került, a vendégek...
Vajjal isteni! – kolozsvári kézműves kovászos kenyereket teszteltünk
Kétségtelen, hogy egyre könnyebb finom kovászos kenyeret vásárolni Kolozsváron. Sőt, inkább az okoz gondot, hogy melyiket válasszuk. Ezért teszteltünk!
Évekig kerestem nagymama verhetetlen almás rétesének titkát
A téli esték meghitt rituáléi között ott volt a nagyapám kezében forgó bicska, a kályhán illatozó almahéj és a gondosan átválogatott gyümölcs. De a legnagyobb csoda nagymama almás rétese volt – az a...
Egykori telek vacsoraillata száll: örök kedvenc volt a lerben sült krumpli
A felmelegedett késsel vékony, jéghideg vajszeleteket vágtunk, és ráhelyeztünk a krumplira, amin pár pillanat alatt elolvadt, icipicit lehűtötte, mi pedig bekaptuk, hogy ne folyjon mindenhol a drága...
Az uzsonna és a borsószemnyi gyomorideg örökre megmarad
Az útra ételt ekkor is vittünk, pedig a vonatokon volt büfékocsi, de nem bíztuk a véletlenre, mert azt is megtanították nekünk, hogy mindig mindenre gondoljunk a hólánctól a széntablettáig, akkor...
Óévbúcsúztatók, morzsapartik: haltorta, virsli, apró fasírt, halpasztával töltött maszlina
Ahogy közeledett az év vége, úgy lett egyre intenzívebb a tervezgetés. Listák készültek, egyszerre több is. A meghívottakról, és arról, hogy hányadmagukkal érkeznek. A nők megálmodták, hogy milyen...
