Szicíliai különlegességgel várunk a Kolozsvári Magyar Napok Örömfőzésén

Szicíliai caponata, vagyis édes-savanyú vinettaragu. Ezzel várunk a Kolozsvári Magyar Napok szombati Örömfőzésén. Gyertek, együnk együtt!

Ugyan nem telepedtünk ki a Farkas utcai vásárba, de a hagyományos szombati Örömfőzésen már ott leszünk a kolozsvári Falumúzeumban, és a mi lecsónk távoli rokonával várunk titeket is. A szicíliai specialitásnak számtalan változata van, de vinettát, paradicsomot, szárzellert általában tesznek bele. A mienkbe talán hagyma, olajbogyó és kapribogyó is jut. Sőt, a fene tudja, talán mazsola is kerülhet bele. Többségében tehát olyan alapanyagokat viszünk, amelyeket mindannyian ismerünk és szeretünk, de most egy egészen új formában mutatjuk meg őket.

Eszerint a caponata Szicília egyik legérdekesebb, történelmileg is jelentős étele, ami valahol a főtt vinettasaláta és vinettaragu között helyezkedik el, némileg a franciák lecsójára (ratatouille) emlékeztet. A fogás állítólag a sziget zsidó közösségéhez köthető, ők álltak kapcsolatban azokkal az arab kereskedőkkel, akik révén a zöldség Szicíliába is eljutott, és idővel ezzel helyettesítették az eredetileg halas ételt. A caponata már a szicíliai identitás szimbólumává vált, olyan mint a pizza Nápolyban vagy a rizottó Milánóban.

A zöldségeket általában olajban sütik vagy pirítják, majd összefőzik, hogy az ízek összeérjenek. A caponatát ehetjük önmagában, előételként, mint ahogy Szicíliában teszik, vagy tálalhatjuk valamilyen hús mellé, de kenyérre is lehet tenni. Mi is úgy fogjuk kínálni.

A főszakácsi teendőket a Konyhasztorik rovatunk vezetője, Leopold Erika vállalta, de szinte mindannyian ott fogunk kuktáskodni körülötte.

Az Örömfőzést augusztus 23-án, szombaton 11 és 15 óra között tartják a kolozsvári Falumúzeumban. Érdemes idejében érkezni, hogy biztosan megkóstolhassátok a caponatánkat.