A drágulások miatt egyre kevesebben vacsoráznak étteremben, a vendéglátás a túlélésre játszik

A vendéglátásban alkalmazott kedvezményes áfakulcsot három hónappal ezelőtt emelték meg, 9%-ról 11%-ra, és ez csak az egyik láncszeme a problémáknak, amik a vendéglátóipart sújtják, írja a G4Media abban az elemzésben, amely a turisztikai szempontból legfelkapottabb romániai városokat veszi sorra, hogy megvizsgálja, mennyivel esett vissza a forgalma az éttermeknek, kocsmáknak. Az energiaköltségek hirtelen megugrása, valamint az emberek pénzügyi mozgásterének szűkülése azt eredményezi, hogy egyre kevesebben engedhetik meg maguknak a rendszeres étterembe járást, ami korábban a társasági élet természetes része volt, ma már sokak számára különleges alkalomhoz kötött luxus.

Kolozsváron a céges rendezvények mentik, amit lehet

A portál megszólaltatta Ștefan Gadolát, a kolozsvári CHIOS (Carrousel) étterem tulajdonosát, valamint a HoReCa kolozsvári szervezetének alelnökét, aki elmondta, hogy az áfaemelés tovább súlyosbította az amúgy is nehéz helyzetet. Szerinte az étterem lényege mindig is a közösségi élmény volt, az, hogy az emberek együtt fogyasszanak el egy vacsorát, beszélgessenek, kikapcsolódjanak – ám ezek a szokások visszaszorultak. A házhoz szállító applikációk elterjedésével még inkább háttérbe szorul a klasszikus étterembe járás, amit ők is megéreznek.

Gadola szerint a forgalmuk az elmúlt két évben nagyjából 20%-kal esett vissza, és az őszi időszakban – amikor eleve kevesebb a vendég – ez csak fokozódik. Mint mondta, „már az is szerencse, ha cégek bérelnek ki helyiséget eseményekre, mert másképp drasztikusan kevesebb a vendég.” A túlélés érdekében a személyzet létszámát is csökkenteni kellett, valamint spórolnak az energiával, hiszen „egy egyszerű krumpli ára is háromszorosára nőtt”. A menü árain ugyanakkor nem tudnak arányosan emelni, mert azzal végképp elriasztanák a vendégeket. Gadola abban bízik, hogy lesznek kormányzati intézkedések, amelyek a HoReCa-szektort is segítik.

Gyulafehérváron sem maradt más út, mint az áremelés, de a vendégek már nem reagálnak jól rá. Mirela Ceteraș, a TuTu Coffee kávézó tulajdonosa arról számolt be, hogy a megnövekedett költségek – különösen a beszerzési árak és az adóemelés – arra kényszerítették őket, hogy árat emeljenek. Ez azonban azonnali visszaesést hozott az eladásokban, még annak ellenére is, hogy a hely továbbra is népszerű találkozópont az albai művészközösség körében.

Konstancán még nem roppant meg a vendégkör, de a villanyszámla duplázódott

A konstancai Marco Polo étterem 28 éve működik, és jelenleg 48 alkalmazottat foglalkoztat. Crinu Danu tulajdonos szerint náluk a forgalom mindössze 5%-kal csökkent az áfaemelés óta, így még nem kellett árat emelniük. Azt viszont kiemeli, hogy a legnagyobb gondot nem az áfa, hanem az energiaárak növekedése jelenti: míg korábban havi 10-12 ezer lejt fizettek áramra, mostanra ez az összeg elérte a 20 ezer lejt. Azt mondja, „a januári hónap sorsdöntő lesz”, mert bár jelenleg még ki tudják fizetni az alkalmazottakat és a számlákat, a téli hónapok komoly visszaesést hozhatnak. Leginkább attól tart, hogy az infláció hosszú távon a vendégeket fogja elriasztani.

Nagyszeben belvárosában a vendéglátósok többsége azt tapasztalja, hogy bár a vendégszám nem esett vissza drasztikusan, az emberek sokkal visszafogottabban rendelnek: gyakran kihagyják a desszertet, vagy egy fogással kevesebbet kérnek. Horațiu Bujac, aki egy éttermet vezet a Nagypiacon, úgy fogalmazott, hogy még nem változtattak az adagokon és az árakon, és a kis nyereségükből próbálják átvészelni az időszakot. „Még van tartalék a nyári szezonból, de januártól minden nehezebb lesz” – tette hozzá.

A történelmi belvárosban található Old Lisbon étterem vezetője már most is komoly visszaesést lát: októberben például a bevételt saját zsebből kellett kipótolnia, hogy a költségeket tudja kifizetni. Szerinte sem az áfaemelés a fő probléma, hanem a rezsiszámlák, amelyek a nyereség nagy részét felemésztik. Csak az áramért több mint 7.800 lejt fizettek múlt hónapban, és hasonló összeg érkezett a gázszámlán is.

Az éttermeket és kávézókat egyszerre nyomja tehát a megemelt áfa, a megugrott rezsiszámlák és az egyre kevesebbet költő vendégek. A legtöbben nem tudnak és nem is mernek már árakat emelni, mert félő, hogy azzal teljesen elveszítik a vendégeket. Ha ez így megy tovább, sok kisebb hely bezárhat, és az egész szektorban csökkenhet a kínálat és a szolgáltatások színvonala, különösen a gyengébb hónapokban, mint január vagy február, amikor egyértelműen a legkisebb forgalommal számolnak a vendéglősök.