Arany- és bronzérmet nyertek a székelyföldi sajtok a világ egyik leghíresebb sajtfesztiválján

A World Cheese Awards idén a portugáliai Viseu városában került megrendezésre, 47 ország 4,786 sajtja mérte össze erejét a szakma legjobbjainak részvételével. A nemzetközi zsűri, amely 240 elismert sajtszakértőből állt, a sajtokat négy fő szempont – megjelenés, állag, aroma és íz – alapján értékelte. Két székelyföldi sajt is kijutott a híres versenyre, egyikük arany-, a másik bronzérmet nyert.

A nemzetközi sajtversenyen egyébként elég sok díjat osztottak ki: 894 bronz-, 694 ezüst-, 308 arany és 104 szuper-aranyéremmel kitüntetett sajtról számolnak be a helyszíni tudósításokban. A verseny legfőbb díját a Quinta do Pomar Sheep Buttered Cheese nyerte, egy tejszínes, nyers juhtejből készült portugál sajt, amely a portugál terroir különlegességét ötvözi a spanyol sajtkultúrával.

Két székelyföldi sajt a világszínpadon

A Caritas Vidékfejlesztés gyergyószentmiklósi sajtműhelyének hathónapos érlelésű kézműves sajtja aranyérmet nyert a kemény/félkemény kategóriában. Ez a díj azért is figyelemre méltó, mert a műhely nem célzottan versenysajtot küldött, hanem a mindennapi fogyasztásra szánt termékeik egyikét választották ki, mondta el a Székelyhonnak Portik Hegyi Loránd sajtmester.

A másik kiemelkedő eredményt a Gyimesi Gyógysajt érte el, amely bronzérmet szerzett az érlelt félkemény kategóriában. Ezek az eredmények nemcsak a székelyföldi sajtkultúrát helyezik nemzetközi reflektorfénybe, hanem a helyi gazdák elhivatottságát és szakmai tudását is igazolják.

Az idei verseny minden eddiginél nagyobb léptékű volt, Spanyolország is kimagasló eredményeket ért el, összesen 654 éremmel, köztük 25 arannyal tértek haza a sajtkészítők. A spanyol La Cava Barus García-Baquero és Valleclaro sajtok a rangos Top 14-be is bekerültek.

bár messze állnak az erdélyi sajtok a spanyol teljesítménytől, a gyergyószentmiklósi és gyimesi sajtok elismerése különösen fontos a székelyföldi gazdák számára, akik hagyományos módszerekkel és kézműves precizitással dolgoznak. A Caritas Vidékfejlesztés több évtizede támogatja a helyi mezőgazdaság modernizálását és az olyan kézműves termékek fejlesztését, amelyek nemcsak a régióban, hanem nemzetközi szinten is versenyképesek.

Kastal László, a Caritas Vidékfejlesztés vezetője kiemelte, hogy ezek az eredmények visszaigazolják a gazdák és sajtkészítők munkáját, miközben inspirációként szolgálnak a további fejlődéshez. A gyergyószentmiklósi műhely már tervezi, hogy jövőre a svájci Bernben rendezendő versenyen is megméreti magát.

A sajtverseny az évek során egyre nagyobb presztízst vívott ki magának, idén pedig különösen izgalmas volt, mivel a brit sajtok egy része a post-Brexit vámellenőrzések miatt nem jutott el a versenyre. Ez jelentős hiányt okozott a brit mezőnyben, amely legutóbb 2017-ben szerzett fődíjat, írja a Guardian.