A kenyérpiac több mint egyharmadát az illegális sütödék tartják kézben, ezért a pékek kamarája óvintézkedéseket készül bevezettetni. A címkézés miatt viszont emelni kell majd a kenyér árát.
Nem kizárt, hogy hamarosan kizárólag csomagolt és lepecsételt, címkézett kenyeret lehet majd kapni a boltokban. A gyártók érdekvédelmi szövetsége szerint a hagyományos vekni marad, de annak héjára is egyedi jelet ütnek, azaz stancolják. A Rompan sütőipari kamara azt állítja, a szigorításra azért van szükség, mert a feketesütödék már megszerezték a piac 35-40%-át. A Rompan emiatt kenyérügyi törvénytervezetet készül a parlamentnek benyújtani március 15-e után.
Aurel Popescu
kamarai elnök nemcsak a jogtalan konkurenciára panaszkodik, hanem arra is, hogy az engedély nélkül működő pékségek termékei sokszor gyenge minőségűek.
A hőálló címke emeli a kenyér árát
A kamara úgy tudja, a feketesütödék egyrészt semmiféle gyártási engedéllyel nem rendelkeznek, egyáltalán nem fizetnek adót, és természetszerűen a munkaerőt is zsebből-zsebbe fizetik. A kenyérkamara ugyanakkor attól tart, hiába szerepel majd minden „hivatalos kenyér” címkéjén jól láthatóan a gyártó neve, a szeszhamisítókhoz hasonlóan az illegális sütödék is ki fogják játszani a szigorító intézkedéseket.
A nagy kenyértermelők elvárják a hatóságoktól, hogyha elfogadják a szigorított rendelkezéseket, minél gyakrabban ellenőrizzék és büntessék az illegális sütödéket. A törvényesítésnek viszont ára van: egyrészt a címkézéshez importálni kell a berendezéseket, másrészt vékony, könnyen lebomló és a magas hőmérsékletet bíró címkét kell alkalmazni, melynek ára darabonként 1000 lej – számol be a várható fejleményekről a Curierul National napilap.
Búzakenyér szász módra
Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 dkg cukor, 3 dl tej, 1-1,5 dkg só, 5 dkg zsír, 4 dkg élesztő, egy tojássárgája.
Az élesztőt langyos cukros tejben megkelesztjük. A lisztet átszitáljuk és meleg helyre tesszük. A tejben feloldjuk a sót és, ráöntjük a lisztre. Összekeverjük, és hozzáadjuk a megkelt élesztőt az olvasztott zsírt és addig dagasztjuk, hogy a tészta sima és rugalmas legyen: Cipót formálunk belőle, felületét bezsírozzuk, és letakarva 1 órán át kelesztjük. Ha a tészta megkelt, átgyúrjuk, kizsírozott és lisztezett tepsibe rakjuk és 30 percig pihentetjük. A tészta felületét tojássárgájával bekenjük, és előmelegített sütőben 40-50 percig szép pirosra sütjük.
Ha viszont az egész kenyeret muszáj lesz becsomagolni, akkor a recepten is változtatni kell – magyarázzák a szakemberek, de a harapnivaló ára mindenképpen enyhén emelkedni fog. A fővárosban minőségtől és fajtától függően 18-26 ezer lej körül mozog egy kiló kenyér ára, Kolozsváron 16-22 ezer körül.
A gyártók szerint a 19-20000 lejes kenyérárnál azért nem tudnak alacsonyabbat alkalmazni, mert ennél olcsóbban egyszerűen nem lehet a terméket előállítani. A 19 ezer lejes ár még a liszt árát sem fedezi, nem beszélve az energia, a szállítás költségeiről és az áruforgalmi adóról (TVA).
A feketesütödék rendszerint nemcsak azzal spórolnak, hogy nem minőségi lisztből dagasztanak, hanem kisebb méretű kenyereket is árulnak. Egy háromtagú család átlagosan körülbelül havi 405 ezer lejt költ kenyérre, ha a feketepékségből vásárol. Ha „hivatalos kenyeret” fogyaszt, akkor a minimálbér 20%-át, 585 ezer lejt költ erre az alapélelmiszerre.
Köményes búzakenyér
Hozzávalók: 50 dkg rozsliszt, 50 dkg búzaliszt, 5 dkg élesztő, 2 dkg cukor, 2 dl napraforgóolaj, 3-4 dl tej, 4 dkg só, 5 dkg vöröshagyma, 1-1 mokkáskanál petrezselyem, bazsalikom, őrölt kömény, majoránna, koriander.
Az élesztőt cukros langyos tejben 10-15 percig kelesztjük. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat, a megkelt élesztőt, és tejjel az egészet tésztává gyúrjuk. 45-50 percig meleg helyen kelesztjük. Közben a fűszereket ízlés szerint összeállítjuk és összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára helyezzük és két részre osztjuk. Az egyik részt félretesszük, a másik részt összedolgozzuk a fűszerekkel. Ezután a fűszeres tésztából rudat formálunk. A tészta másik felét kinyújtjuk és beletekerjük a fűszeres tésztát, és az egészből egy hosszabb veknit formálunk (ezzel elkerülhető, hogy a fűszerek megégjenek). Az így elkészített tésztát kilisztezett tepsibe helyezzük és 30 percig pihentetjük. Ez idő letelte után a tésztát tejjel bekenjük, és előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük.
A Transtelex egy egyedülálló kísérlet
Az oldal mögött nem állnak milliárdos tulajdonosok, politikai szereplők, fenntartói maguk az olvasók. Csak így lehet Erdélyben cenzúra nélkül, szabadon és félelmek nélkül újságot írni. Kérjük, legyél te is a támogatónk!
Támogató leszek!