Rendkívüli értékeket ért el a Scoville-skálán egy csípőspaprika-fajta, amit a Buzău-i Növényi Genetikai Erőforrások Bankja (BRGV) kutatói nemesítettek és amely jelenleg nemzetközi jóváhagyási és validációs eljárás alatt áll.
Az intézet közleménye szerint a paprika kapszaicin-tartalma az előzetes vizsgálat alapján a legmagasabb, amit valaha paprikán Romániában, és talán a világon mértek, összemérhető a jelenleg a legerősebb paprikafajtának tartott Carolina Reaper és Pepper X fajták csípősségével.
A buzău-i kutatók csak a szabad levegőn, speciális védőfelszerelésben, maszkban, szemüvegben és két gumikesztyűben dolgoznak a paprikával, mert annyira csípős, hogy komoly bőr- és légúti irritációkat okozhat, magyarázta az Agerpresnek a kutatást vezető mérnök, Costel Vînătoru.
A dél-romániai kutatóintézetben több mint ezer csípőspaprika-fajtát nemesítettek, ezek között van olyan, amelyik a 2 700 000-es értéket is meghaladja a Scoville-skálán. Az egyik, 2 400 000-as értéket meghaladó paprikájukat 2014-ben egy ausztráliai kongresszuson is bemutatták. A fajták közül hármat ismertetnének el nemzetközi szinten, ezek közül az egyik lenne a rekordgyanús erősségű fajta.
A paprika ebben a formában emberi fogyasztásra nem alkalmas, a csípősségét okozó kapszaicint viszont a gasztronómiában, az orvostudományban vagy például az önvédelmi sprayek gyártására is használják.
A jelenlegi rekorder paprika, a Pepper X átlagos Scovill-értéke 2 693 000.
Állj ki a szabad sajtóért!
A Transtelex az olvasókból él. És csak az olvasók által élhet túl. Az elmúlt három év bizonyította, hogy van rá igény. Most abban segítsetek, hogy legyen hozzá jövő is. Mert ha nincs szabad sajtó, nem lesz, aki kérdezzen. És ha nem lesz, aki kérdezzen, előbb-utóbb csend lesz, holott tudjuk, a hallgatás nem opció.
Támogatom!