Rendkívüli értékeket ért el a Scoville-skálán egy csípőspaprika-fajta, amit a Buzău-i Növényi Genetikai Erőforrások Bankja (BRGV) kutatói nemesítettek és amely jelenleg nemzetközi jóváhagyási és validációs eljárás alatt áll.
Az intézet közleménye szerint a paprika kapszaicin-tartalma az előzetes vizsgálat alapján a legmagasabb, amit valaha paprikán Romániában, és talán a világon mértek, összemérhető a jelenleg a legerősebb paprikafajtának tartott Carolina Reaper és Pepper X fajták csípősségével.
A buzău-i kutatók csak a szabad levegőn, speciális védőfelszerelésben, maszkban, szemüvegben és két gumikesztyűben dolgoznak a paprikával, mert annyira csípős, hogy komoly bőr- és légúti irritációkat okozhat, magyarázta az Agerpresnek a kutatást vezető mérnök, Costel Vînătoru.
A dél-romániai kutatóintézetben több mint ezer csípőspaprika-fajtát nemesítettek, ezek között van olyan, amelyik a 2 700 000-es értéket is meghaladja a Scoville-skálán. Az egyik, 2 400 000-as értéket meghaladó paprikájukat 2014-ben egy ausztráliai kongresszuson is bemutatták. A fajták közül hármat ismertetnének el nemzetközi szinten, ezek közül az egyik lenne a rekordgyanús erősségű fajta.
A paprika ebben a formában emberi fogyasztásra nem alkalmas, a csípősségét okozó kapszaicint viszont a gasztronómiában, az orvostudományban vagy például az önvédelmi sprayek gyártására is használják.
A jelenlegi rekorder paprika, a Pepper X átlagos Scovill-értéke 2 693 000.
Rád is szükségünk van, hogy szállítani tudjuk a legfontosabb erdélyi témákat!
A Transtelex minden nap hiteles, ellenőrzött erdélyi történeteket hoz — sokszor több munkával, több kérdéssel és több utánajárással, mint mások. Ha fontos neked, hogy legyen független forrás, ahol a kényelmetlen kérdéseket is felteszik, kérjük, támogasd a munkánkat!
Támogatom!