Románul is bemutatják Kövi Pál híres Erdélyi lakomáját

A hétvégi Taste of Transylvania Undergroundon románul is bemutatják Kövi Pál híres Erdélyi lakomáját – számoltak be a szervezők a Facebookon.

A Kriterion kiadó eredetileg 1980-ban adta ki Kövi Pál kezdeményezésére az Erdélyben élő népek receptjeinek válogatását, valamint gasztronómiai írásokat tartalmazó kötetet. A Taste of Transylvania szervezői 2022-ben mutatták ennek egy újrakiadását, amihez Mautner Zsófi főzte újra, frissítette fel a recepteket. Az újrakiadásnak korábban már megjelent az angol nyelvű változata (egyébként Kövi 1985-ben egyszer már kiadta angolul Transylvanian Cuisine címmel), de románul eddig nem adták ki.

A híres New York-i Four Seasons étterem tulajdonosa, Kövi Pál több, mint két évtizeden át gyűjtötte és tanulmányozta az erdélyi népek étkezési szokásait. Az 1980-ban megjelent Erdélyi lakoma nem egyszerű receptgyűjtemény, lapjain megelevenednek a szász, az örmény, a román, a zsidó és a magyar konyha ételei, népi hagyományai, és a kortárs erdélyi írók tollán keresztül megismerhetjük az egykor oly színes, soknemzetiségű erdélyi világot. A kötet az ételleírások előtti és utáni fejezetekben szereplő, akkori erdélyi írók által írt mintegy félszáz oldalnyi esszével teljes, ezeket megtartottuk a 2025-ös kiadásban is, hiszen ezekből ismerhetjük meg például az erdélyi román, örmény, szász és zsidó konyha jellegzetességeit, szokásait.

A fesztiválon tovább folytatódik Kövi Pál kanonizálása. A bukaresti Liszt Intézet viszi el a parajdi sóbányában tartott eseményre az Egy magyar úr New York-ból – Kövi Pál és az Erdélyi lakoma c. időszaki kiállítását.

A szervezők tájékoztatása szerint a kiállítás „Kövi Pál életét, személyiségét és munkásságát mutatja be”. Úgy érvelnek, hogy „sikerült megreformálnia a New York-i, s talán az egész amerikai gasztronómiát az előkelő The Four Seasons étterme révén”.

A Taste of Transylvania Underground fesztivált március 28-30. között szervezik meg a parajdi sóbányában. Az esemény középpontjában természetesen most is a kiállító éttermek és az ő bemutatóik lesznek. A legmenőbb budapesti és bukaresti vendéglátóhelyek vesznek majd részt, így Budapestről ott lesz a Michelin csillagos Salt és Bábel, Bukarestből például a Noua és a Soro Lume képviselteti magát. A Konyhafőnök tavalyi győztese, Pásztori István is fel fog majd lépni.